网上科普有关“怎样炖鸡汤”话题很是火热，小编也是针对怎样炖鸡汤寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
炖鸡汤需要加点鸡油，鸡汤才有点味道。详细做法如下：
准备材料：老母鸡、元蘑、食盐、胡椒粉、料酒、姜、水。
一、老母鸡洗净，去掉内脏和鸡油剁成小块。
二、锅置火上加入适量水烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
三、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用。
四、另起锅，加入适量的水，放入焯好的鸡块。
五、放入姜和料酒。
六、加入泡发好的元蘑大火烧开后撇去浮末，倒进高压锅转小火慢炖2到3小时，因为是老母鸡，炖的时间要长一些才香。
七、煲到鸡肉软烂，调入食盐即可食用。
怎样炖鸡汤？
准备材料：鸡一只、葱姜蒜适量、料酒、干辣椒5个、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶2片、盐、红枣5个、枸杞。
1、将要炖鸡汤的鸡拔毛去除内脏后，清洗干净。
2、根据自己的需求，使用整鸡或者把鸡剁成块。个人更偏好用半只鸡炖汤，因此一半切块留作以后使用，一半用来炖汤。
3、将半只鸡冷水下锅，倒入适量料酒，把鸡焯水，去除血水和杂质。
4、焯水后将鸡捞出，另起一锅，倒入温水后将鸡放入锅中。
5、向锅中放入准备好的葱、姜、蒜，以便去除腥味。
6、接下来再放入准备好的其他调料（干辣椒、黄芪、白胡椒粒、花椒、香叶）。
7、中小火慢煲约2至3小时，起锅前15分钟左右放入盐、红枣、枸杞等。
8、继续炖15分钟后起锅，味道鲜美的清炖鸡汤就可以喝了。
炖鸡汤最好是清炖，鸡肉下锅前一定要先洗干净，然后焯水，焯水的目的一是灭菌，二是可将鸡肉中的血水浸出，这样可使炖出的鸡汤清澈不浑。三是焯水可是鸡肉外层蛋白质凝固，从而保持鸡肉的营养不流失，味道更鲜美。焯水时加料酒，姜片，凉水下鸡肉，烧开即捞出。
炖汤时只放八角桂皮花椒香叶，葱段姜片即可，不要加生抽老抽，食盐要在出锅时放。先用大火烧开，然后改用小火慢炖，最好炖50-60分钟左右，这样炖出的鸡汤呈乳白色，味道鲜美，营养丰富。
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《怎样炖鸡汤》能对你有所帮助！
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