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这个就和当地人的饮食习惯就有很大关系，本身四川人吃火锅的时候，蘸料都是油碟，可以减少麻辣的刺激，这是四川火锅必不可少的一道工序；这就和北方的涮羊肉一个道理，北方的铜锅涮玩肉必须要配着麻酱料才好吃，这也是铜锅涮的一个精髓所在。
所以，很多北方人出于饮食习惯到了四川吃火锅的时候要蘸麻酱也是非常正常的，但是最为当地人肯定会有些不理解，这个也属正常，但是归根结底这件事本身没有对错，只是饮食习惯不同而已！
火锅麻将料的调制
我觉得这个创意很好，能够让消费者有更新奇的消费体验。
到火锅店就餐是日常生活当中很多人的选择，但是在需要服务员帮忙时，如何招呼服务员对很多人来说是一个需要考虑的问题。日前，广州一火锅店用麻将来代替服务员的名字，其创意被网友点赞。
一火锅店用麻酱来代替服务员名字，顾客体验较为新奇。日前网络上有网友曝光一则自己在火锅店吃饭时的视频，在暴风视频当中，我们能够看到火锅店内每一名服务员所穿的衣服，背面都画了一个麻将，而且身后还写着?请叫我XXX?。在视频当中，顾客还体验了一下喊服务员麻将名，顾客笑声特别明显。
视频在网络上曝光后，迅速引发网友关注。很多网友都觉得这个创意比较不错，能够缓解一部分社恐青年在火锅店喊服务员的尴尬，真正能够让顾客有更加新奇的体验。这对消费者来说是一件新鲜事，也比较有吸引力。
我觉得这个创意很好，也只有创新才能让生意更好。在这家火锅店内，顾客想喊哪一名服务员，直接喊对方背后的麻将名就可以。这样既不会让某个服务员过于忙碌，也能够迅速解决顾客问题，给顾客更好的消费体验。这个创意其实给店家带来的不仅仅是新奇感，同样也是服务员和顾客之间的互相尊重感。
我觉得这个创意很好，而这家火锅店也必然会在很短时间内引发大家的好奇心，生意在一段时间内会很火爆。其实在餐饮行业当中，类似的创新也是存在的，比如说牛肉按摩师、排队时间管理师等等，这些餐饮行业当中的创新形式，既给企业带来了更大益处，也让消费者更愿意去尝试新鲜东西，可以说是一举两得。
其实这些所谓的创新，根本谈不上是完全形式上的创新，而只是将生活中的某些元素融入到自身所处的行业之中。可是这对消费者来说就已经足够了，已经足够对消费者产生巨大吸引力了。
不论你现在正从事哪一个行业，或许都能够借鉴这种创新思维和模式，将生活当中存在的人们有普遍认知的元素引入到自己所处的行业当中，这或许能给你的事业带来新的发展。
在这个创新时代里，只有足够有创意，你才能在某个行业中脱颖而出。通常是先用温水把麻酱调成浓浓的糊状，另外把王致和的玫瑰腐乳用水洗净表面的浓汁（否则成品就太咸了），韭菜花一般使用自家腌制的，市场上买来的要把里面的汁水控干净，用量减半。
三样原料是自己的口味调和一起，再边调变加进些蚝油、葱姜水、鸡精和蘑菇精（没有可省略），调成糊状即可。吃的时候放小碗里，再加进适量的生抽、白醋和葱末、香菜末就可以了。
麻酱调料适合涮羊肉、肥牛等传统的涮品，如果是水产品我喜欢选用美极鲜味汁加高汤、蚝油调制的粘料。麻辣味锅则首选蒜泥香油汁，即可降温又能解辣，关键是可以去除麻辣锅底的火气呢。
顺便说一下，我个人制作清汤锅底时一般是用一只开水烫过的生鸡架子加葱姜和半根火腿肠（品牌不限），小火煨制15——20分钟即可，味道清醇，最能突出各个涮品的独有风味哦。
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